Portakal Sulu İrmik Helvası

Malzemeler:

• 2 su bardağı irmik
• 3 çorba kaşığı tereyağ
• 3 çorba kaşığı margarin
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı fanta portakal (yada portakal suyu)
• 4 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Yapılışı :Tencereye tereyağı ve margarini koyup, eriyince irmiği ve fıstıkları ekliyoruz. Kısık  ateşte devamlı karıştırarak  kavuruyoruz.. Fıstıkların rengi kahverengiye dönünceye kadar kavurmaya devam ediyoruz. Bu arada başka bir tencereye sütü koyun, şekeri ekleyin ve kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. Fıstıklar kavrulunca ve süt kaynayınca sütü kepçeyle azar azar irmiklerin üzerine döküyoruz. Sütü döktükten hemen sonra fantayı dökerek karıştırıyoruz. (Fanta yerine saf portakal suyu koyarsanız biraz şekerle tatlandırabilirsiniz) Tencerenin kapağını kapatıp, ara sıra karıştırarak irmiğin sütü ve fantayı çekmesini sağlıyoruz. Servis tabağına koyarak  servis yapıyoruz.

!!! Bu tarifi görümcemin tavsiyesi üzerine denedim... Çok lezzetli ve hafif oldu. Ben portakal suyu kullandım ve şeker miktarını arttırdım.. Tarif http://www.ebruliyemekler.com/ a ait...

Zeytinyağlı Pırasa

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler :

• 4-5 adet pırasa
• 2 orta boy sağan
• 1 iri havuç
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1/2 limon suyu
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• tuz

Yapılışı : Pırasaları ayıklayıp yıkayıp 2 cm aralıklarla verev kesiyoruz. Tencereye sıvıyağ alığ üzerine küp küp doğranmış soğanları ve yuvarlak dilimlenmiş havuçları ekliyoruz. Arasıra karıştırarak havuçlar diriliğini kaybedinceye kadar kavuruyoruz. Pırasayı ekleyip çok fazla karıştırmadan bi süre daha karıştırıp tuzunu, şekerini, limon suyunu ve sebzelerin üzerini geçecek kadar suyu ekliyoruz. Yemeği ağır ateşte pişirip, soğutarak servis ediyoruz. Afiyet olsun ...

!!! Tarif Emine Beder'e ait. Ben piştikten sonra üzerinde bir miktar halis zeytinyağı gezdirdim. Soğanları küp küp değil ikiye bölüp yarım ay şeklinde doğradım...

Yoğurtlu Pırasa= Pırasa Yoğurtlaması

Malzemeler :

• 2-3 adet pırasa
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 kase yoğurt
• 2-3 kaşık moyonez
• 2 diş sarımsak
• tuz

Yapılışı : Pırasaları yıkayıp incecik doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ alıp pırasaları kavuruyoruz. Bir büyük kaseye sarmısağımızı rendeleyip veya ezebilirsiniz yoğurt ve mayonezini ilave ediyoruz. Üzerine kavurup soğuttuğmuz pırasaları ekleyip tuzunu ayarlayıp servis ediyoruz. Afiyet olsun...

Kabak Tatlısı

Kabak Tatlısı...



Malzemeler :

• 1/2 Bal kabağı
• 2 -3 su bardağı şeker
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı : Kabağımızı ince dilimler halinde kesip kabuğunu soyuyoruz. Güzelce yıkayıp tenceremize kabağımızı ve şekerimizi alıyoruz. Kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Daha sonra borcama alıp fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Servis tabağına alıp ceviz serpip servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Fırınlamadan da servis edebilirsiniz. 

Tırtıl Kurabiye

Tırtıl kurabiye

Aynı hamurdan düğme kurabiye

Aynı hamurdan mermer desenli kurabiye

Malzemeler :

• 125 gr margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı pudraşekeri
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un
• kakao
• kahvaltılık çikolata

Yapılışı : Margarin, sıvıyağ, şeker, yumurtayı bir kapta karıştırıp üzerine vanilya un ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru tırtıl kurabiye kalıbından sıkıp tepsiye diziyoruz. Piştikten sonra aralarına kahvaltılık çikolata sürüp ikitaneyi birbirine yapıştırıyoruz.

Düğme kurabiye için : Hamurdan küçük bir parça koparıp elimizde yuvarlayıp ortasına parmağımızı batırıyoruz. Fırında piştikten sonra ortalarına marmelat koyuyoruz.

Mermer deseni elde etmek için : Hamurumuzu ikiye bölüp yarısına kakao koyup yoğuruyoruz. Birmiktar kakaoludan koparıp elimizde uzatıyoruz. Aynı şekilde beyazdan koparıp elimizde uzatıyoruz. İkisini birbirine yapıştırıp elimizle birbirine hafif karışmalarını sağlayıp yuvarlayıp tepsiye diziyoruz.

Bu tarifi arkadaşım melikeden almıştım oda portakal ağacından almış... Afiyet olsun ...:)

Yalancı Tiramisu

Yalancı Tiramisu...

Malzemeler

Keki için :

• 2 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 3 kaşık kakao
• 1 paket kabartma tozu

Muhallebisi için :

• 1.5 fincan şeker
• 1.5 fincan un
• Yarım kilo süt
• 50 gr margarin
• 1 paket krem şanti
• 1/2 su bardağı süt ( kremşanti için)

Islatmak için :

• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı nescafe
• 1 çorba kaşığı şeker
• veya 3 biyerde nescafeli karışım
• üzeri için kakao

Yapılışı : Yumurtayı şekerle köpürene dek çırpıyoruz. Süü,yağı  ve kakaoyu koyup karıştırıyoruz. Unu ve kabartma tozunu ekleyip,karıştırıp,margarinleyip unladığımız yuvarlak veya kare bir borcama döküp pişiriyoruz. Kremşantimizi sütle çırpıyoruz. Kremamızı pişirip, soğutup kremşanti ile karıştırıyoruz. Kekimizi nescafe ile ıslatıp üzerine kremamızı döküyoruz. Üzerine kakao serpip servis ediyoruz.
Kuzenim Zeyneb'e tarifi için çok teşekkürler :)

Pudingli Elmalı Top

Pudingli Elmalı Top



Malzemeler:

• 1 paket büyük boy bebe bisküvisi
• 2 adet elma
• 1 su bardağı ceviz
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 Paket puding
• 2.5 su bardağı süt

Yapılışı : Pudingimizi sütle pişirip soğutuyoruz. Bir kaba bebe bisküvilerini küçük küçük kırıp içine elmamızı rendeliyoruz. Ceviz ve üzümleride ekleyip karıştırıyoruz. Küçük toplar yapıp pudingin içine atıp heryanına bulayıp tabağa alıyoruz. Üzerini süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun...

İçli Patates Köftesi

İçli Patatas Köftesi

Malzemeler :

• 7tane haşlanmış patates
• 1 yumurta
• 2 çay bardağı mısır nişastası
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 200 gr kıyma
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 orta boy soğan

Dışı için :

• 3 tane yumurta
• 1 kase galete unu
• 1 kase un
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :Haşlanmış patatesleri rendeleyip içine yumurtayı nişastayı , tuz ve karabiberin yarısını koyup hamur yapıyoruz. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavuruyoruz. Kıyma ile kalan tuz ve karabiberi koyup kavurup soğutuyoruz. Patatesten istediğimiz büyüklükte parçlar koparıp elle açıyoruz. içine kıymalı iç koyup yuvarlıyoruz. Önce una sonra yumurtaya ve daha sonrada galete ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz . Sıcak olarak servis edin...
Patatesli harcın elimize yapışmaması için elimizi nişastalayabilir veya ıslatabiliriz.
Bu köfteyi Kaşarlı, peynirli yapabileceğimiz gibi sade de yapabiliriz...

Vişne Reçeli

Vişne reçeli/m...

Malzemeler :

• 1 kilo vişne
• 1 çay kaşığı limon suyu veya limon tuzu
• 5-6 su bardağı şeker 

Yapılışı : Vişnelerin yıkayıp çekirdeklerini ayıklıyoruz. Tencere bir kat vişne bir kat şeker olarak yerleştirilir. Bir gece bekletilir. Orta ısıda hiç su koyulmadan kaynatılır. Kıvama gelince köpüğü alınıp limon suyu eklenir.

Çilek ve kiraz reçelide aynı şekilde yapılır....Afiyet olsun...

Gül Tatlısı

Gül Tatlı/m
Malzemeler :

• 1 yumurta
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket margarin veya tereyağ(yumuşak)
• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un
• 1 çay bardağı irmik
• 100 gr ceviz

Şerbeti için :

• 4 su bardağı şeker
• 3.5 su bardağı su
• 1/2 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı :
Şerbetimizi 5 dakika kaynatıp ateşten alıp soğutuyoruz. Hamurumuzun malzemelerini bir kaba alıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzdan minik parçalar koparıp avcumuzda yuvarlayıp elimizin içiyle inceltip yuvarlaklar hazırlıyoruz. Bir tane yuvarlağımızı masaya alıyoruz 2. sini bunun yarını dışarda bırakacak şekilde üstüne koyuyoruz.3. sünüde 2 . nin yarısını dışarda bırakarak üzerine koyuyoruz. 3 halkayı ucundan başlayıp rulo yapıyoruz. Ruloyu ortadan ikiye bölüp gülümüzün yapraklarını dışarı kıvırıp ince olmasına dikkat ediyoruz. Tepsiye dizip 190 dereceli fırında pişiriyoruz. Soğuyan şerbeti üzerine döküyoruz.
Tatlınızın kırmızı olmasını istiyorsanız hem hamuruna hemde şerbetine pembe gıda boyası katın...

Külah Pasta

Külah Pasta/m...

Malzemeler :

• 10 adet alüminyüm huni kalıp ( alüminyüm folyadan da yapılabilir )
• 10 adet milföy hamuru
• 1 yumurta
• 1.5 çorba kaşığı un (tepeleme)
• 2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 3/4 çay bardağı süt ( kremşanti için)
• 2 paket vanilya
• 1/2 paket krem şanti
• kuru meyvalar
• pasta süsleri

Yapılışı : Milföyleri yumuşaması için buzluktan çıkartıyoruz. Alüminyüm hunileri yağlayıp yarım santim kalınlığında şeritler halinde kestiğimiz milföyleri birbirinin üstüne binecek şekilde sarıyoruz. 200 dereceli fırında pişiriyoruz. Kramamız için : Tencereye yumurta ,şeker unu alıp yavaş yavaş sütümüzü yedirerek ekliyoruz. Vanilyamızı katıp pişirip soğumaya bırakıyoruz. Krem şantimizide hazırlayıp soğuyan kremaya ekliyoruz. Kuru meyvalarıda ekleyip karıştırıyoruz. Pişen milföyleri soğuyunca kalıplardan çıkarıp içlerine kremamızı doldurup üzerlerini süsleyip servis ediyoruz.

Milföyü tatlı tatlılarda sevmiyorsanız yumuşacık bir kurabiye hamuruylada yapabilirsiniz. Ya da bu külahları peynirlede doldurup tuzlu bir tat elde edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Tarif Emine Beder Hanımının Çay Saati adlı kitabından...

Royal icing li tarçınlı zencefilli kurabiye

Tarçınlı Zencefilli Kurabiye/M...
Üzerini royal icing ile çalıştım...

Kurabiyesi için malzemeler :

·         1 Adet Yumurta

·         150 Gr. Tereyağ yada Margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış)

·         1 Su Bardağı Un

·         1 Çay Bardağı Mısır Nişastası

·         1 Su Bardağı Pudra Şekeri

·         1 Çay Kaşığı Karbonat

·         1 Çay Kaşığı Tarçın

·         1 Çay Kaşığı Toz Zencefil

·         1 Limon Kabuğu Rendesi

 Yapılışı : Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz.. Tarifinde fazladan un eklememezi gerekirse nişasta ekleyip buzdolabında yarım saat dinlendirmemiz söyleniyordu.. Ama ben bu şekilde cıvık bir hamur elde edince unda ekledim ve çok güzel kurabiyelerim oldu... Tarifini hünerlibayanlar.blogspot.com. görüp denemiştim..

 Royal icing için malzemeler :

• 1 yumurta akı
• 2-3 damla limon suyu
• 1 su bardağı pudra şekeri
• Renkli gıda boyaları

Yapılışı : Yumurtanın akını çırpma kabına hiç sarısından bulaştırmadan alıyoruz. Üzerine 2-3 damla limon suyu damlatıp mikserle bembeyaz köpük olana kadar çırpıyoruz. Pudra şekerimizi eleyip yavaş yavaş ekliyoruz. 10 dakika kadar çırpmaya devam ediyoruz. Gıda boyalarımızla renklendirip hemen kullanıyoruz.. Çabuk kuruyan bir özelliği var... Kolay gelsin ... Afiyet olsun...
(pembe üzerine kürdanla beyaz  veya beyaz üzerine kürdanla pembe damlatarak çalıştım ).

Aşure

Aşure/m...

Bu benim ilk aşure deneyimim oldu..:) Heyecan ve telaşım çoktu.  Bu telaşımda bana yardımcı olan sevgili kayınvalideme(anneciğime ) çok teşekkürler.. :)



Malzemeler:

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1/2 su bardağı nohut
• 1/2 su bardağı kuru fasulye
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 8-10 adet kuru incir
• 10-15 adet kuru kayısı
• 2-3 su bardağı şeker ( tadına bakarakta ayarlayabilirsiniz )
• 1 çay bardağı küş üzümü
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık
• 1su bardağı çeviz
• tarçın
• portakal kabuğu
• yeterli miktarda su

Yapılışı : Buğdayımızı bir gece önceden güzelce yıkayıp düdüklü tencerede 3-5 dakika kaynatıp ateşten alıyoruz. Üzerini bezle örtüp sabaha kadar açmadan bekletiyoruz. Nohut ve fasulyeleride akşamdan ıslatıyoruz. Ertesi gün buğdayımızı, nohutumuzu ve fasülyemizi ayrı ayrı düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. (fasülyelerin ve nohutların dağılmamasına dikkat edelim) Kuru üzüm, incir ve kayısılarımızı güzelce yıkıyoruz. Kayısı ve incirleri küçük küçük doğruyoruz. Üzüm,kayısı ve incirleri ayrı bir tencerede 3-5 dakika haşlıyoruz. Büyük bir tencereye malzemelerimizi alıp suyunu ayarlayıp şekerini ilave ediyoruz. Kuş üzümü, dolmalık fıstık ve minik minik doğradığımız portakal kabuklarınıda ilave ediyoruz.Kaynadıktan sonra 3-5 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kaselere boşaltıp üzerini tarçın ve ceviz ile süslüyoruz. ( üzerini nar taneleri ve incir dilimleriylede süsleyebilirsiniz. )

Not : Aşurenin içerisine elma, havuç, hurma, mısır tanesi, yer fıstığı, da konulabiliyor ... Nasıl arzu ederseniz ...

Afiyet olsun...

Portakal Çanağında Kereviz Salatası

sevgili arkadaşım arzunun kereviz salatası... kereviz sevmiyorum
diyenlerin fikrini değiştiren bir salata :)

Malzemeler :

• 2-3 tane kereviz
• Yoğurt
• moyonez
• ceviz
• limon suyu
• portakal kabuğu
• sarımsak
• tuz

Yapılışı : Kerevizleri derince soyup yıkarıp rendeliyoruz ( limon suyunun olduğu bir kaba direk rendelersek kararmasını engelleriz ). Yoğurtla mayonezi karıştırıyoruz ( Miktar vermedim arzunuza göre ayarlayın. )
Kerevizleri limonlu sudan alıp bolca yıkayıp süzüyoruz. Yoğurtlu mayoneze katıp tuzunu ve sarımsağını ekleyip karıştırıyoruz. Portakallları ortadan ikiye bölüp kaşıkla içini boşaltıyoruz. Salatamızı içlerine doldurup cevizle süslüyoruz ( kaselerede konulabilir)
Not: Salatanın içine dövülmüş cevizde konulabilir. Bu şekilde de gayet lezzetli oluyor .
Afiyet olsun ...

Tel Şehriye Salatası

Tel Şehriye Salata/m...

Malzemeler :

• 2 su bardağı tel şehriye
• 1 su bardağı tavuk suyu
• Yarım tavuk göğsu ( tavuk un göğüs etini sevmeyenler kalçada kullanabilir)
• 5-6 adet taze soğan
• 150-200 gr mantar
• 4-5 tutam dere otu
• 4-5 tutam maydonoz
• Közlenmiş kırmızı biber
• Konserve mısır
• Kornişon turşu

Susu için : Zeytin yağı, sumak, nar ekşisi, tuz, limon suyu

Yapılışı : Mantarları temizleyip limonlu suda haşlıyoruz. Tavuk etimizi ayrı biryerde haşlayıp didikliyoruz. Tel şehriyeyi yağda kahverengi olana kadar kavurup 1 su bardağı tavuksuyuyla pişirip demlendiriyoruz. Diğer malzemeleride ayıklayıp yıkayıp ince ince doğruyoruz. Bütün mazemeleri bir kapta karıştırıp sosunu hayırlayıp ilave ediyoruz. Not: Tavuk etini salatada sevmeyenler tavuk kullanmaya bilirler.

Çok besleyici ve doyurucu bir salata. 

Afiyet olsun...