9 Temmuz 2011 Cumartesi

Baklavalı Kek





MALZEMELER
500 gr Baklavalık Yufka
100 gr margarin
Keki için:
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker
3 yumurta
2 kahve fincanı su
1 paket hamur kabartma tozu
1 su bardağı ceviz içi
Şerbeti için:
3.5 su bardağı su
3.5 su bardağı şeker


Yapılışı: İlk önce şerbetimizi hazırlıyoruz.Baklavalık yufka boyutlarına uygun fırın tepsimize yufkaların göz kararı ile yarısını alıp tepsimize koyuyoruz.Kek malzemeleriz ile kekimizi hazırlıyor ve tepsiye koyduğumuz yufkaların üzerine kekimizi döküp hertarafa eşit dağılmasını sağlıyoruz.Kalan yufkalarıda kek malzememizin üzerine seriyoruz.Fırına koymadan önce dilimliyor ve üzerine eritilmiş yağımızı döküyoruz.Yaklaşık 20 dk 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Hazırladığımız şerbeti baklavamızın üzerine baklava ılıkken döküyoruz.Dondurma ile birlikte servisi çok güzel oluyor...Afiyet olsun.

20 Mayıs 2011 Cuma

Üzeri mısır gevrekli nişastalı top kurabiye

MALZEMELER
Kurabiye için :
3 yumurta
yarım paket margarin
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
4 su bardağı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
üzeri için;
1 çay bardağı sıvıyağ
4-5 kaşık çokokrem
2 su bardağı mısır gevreği
YAPILIŞI
Önce margarin, yumurta ve şeker yoğrulur. Sonra içine diğer malzemeler de katılarak bir hamur elde edilir. Küçük top şekli verilerek önceden ısıtılmış  fırında üzerleri hafif çatlayana kadar pişirirlir. Kurabiyeler beyaz kalacak.Ayrı bir yerde çokokrem ve sıvıyağ benmari usulüyle eritilir. Mısır gevrekleri elde ufalanarak küçültülür derince bir kaba alınır.
Pişen kurabiyeler soğuduktan sonra önce çikolatalı karışıma sonra da mısır gevreğine bulanarak servis edilir.
Bunu maşa ile yapmanız tavsiye edilir aksi halde ellerimiz çok batıyor... Afiyet olsun...

Şam tatlısı

MALZEMELER:
  • 2 su bardağı irmik
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 paket vanilya
  • 2 paket kabartma tozu
  • 50 gr badem (2-3 dakika kaynar suda bekletin ve kabuklarını soyun)
Şerbeti İçin:
  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • 5-6 damla limon suyu
YAPILIŞI:
  1. Önce şerbeti hazırlayın; suyu ve şekeri karıştırıp kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra 7 dakika daha orta ateşte kaynatın, limon suyu ekleyip ocaktan alın, soğutun.
  2. Karıştırma kabına şeker, vanilya, yoğurt ve kabartma tozunu alın, iyice karıştırın. Çırpma teli kullansanızda yeterli.
  3. İrmiğide katın ve çok iyi karıştırın.
  4. Orta boy bir kalıbı yağlayın, un serpin ve hamuru içine boşaltın, üzerini kaşık yardımıyla iyice düzeltin.
  5. Üzerine bademleri hafif bastırark yerleştirin ve önceden ısınmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
  6. Fırından alıp üzerine soğuk şerbeti gezdirin, tekrar fırına koyup (kapanmış olacak) şerbetini çekene kadar bekletin.
  7. Mümkünse bir gece dinlendirip servis yapın ve tabağa alırken geniş bir servis kaşığıyla tepsiden kaldırın.
Üzerine ben ceviz kullandım ... Tarif Emine Bederin.. Afiyet olsun...

Ayva Tatlısı




Malzemeler
  • 4 ayva
    1,5 su b. toz şeker
    4 karanfil
    2 su b. su
    kırmızı gıda boyası
  • Üzeri için:
    1 poşet toz şanti
    1 çay b. süt
    iri dövülmüş fındık

Hazırlanışı:
Tencereye 2 su bardağı suyu  ve1.5 şekeri alın suyu kaynatın.Suyun içine az miktarda kırmızı gıda boyası ilave edin.4 adet ayvanın kabuklarını soyun.Ayvaları 4 parçaya kesin ve tencereye ayvaları ilave edin ve ayvaları pişirin.Ayvaları servis tabağına alın.

Üzeri için ise 1 poşet toz şanti ile 1 çay bardağı sütü çırpın.Servis tabağındaki ayvalar soğuduktan sonra üzerine şanti ile süsleyin.Üzerine fındık ilave edip servis edin.Afiyet olsun...

İncir Tatlısı

İncir Tatlısı
Malzemeler :
1/2 kg kuru incir
1/2 su bardağı şeker
5-6 çorba kaşığı sıvıyağ
100 gr ceviz içi (dövülmemiş )
150 gr kaymak veya krem şanti
Yapılışı : Tencereye yağı alıp incirleri içerisine ilave edip sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavuralım. Tencereye şekeri ve incirleri örtecek kadar suyu alıp incirler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Ateşten alalım. İncirler soğuyunca kenarlarını keserek ceviz içi dolduralım. üzerlerine krem şanti veya kaymak koyup servis edelim. Afiyet olsun. Tarif Emine Beder in büyük yemek kitabından....

19 Mayıs 2011 Perşembe

Truffle


TRUFFLE
MALZEMELER:
1 kutu krema ( 200 ml )
120 gr bitter çikolata
1 su bardağı ceviz içi
2 adet kakaolu pankek veya evde artan kekler
ÜZERİ İÇİN:
Hindistan cevizi- filr ındık- antep fıstığı veya çikolata sosu
YAPILIŞI:
Kremayı çelik br tencereye alıp, kısık ateşte kaynatmadan kremayı eritelim. Çikolataları parçalayıp, kremaya ilave edip, kısık ateşte karıştırarak eritelim. Altını kapattıktan sonra cevizi ve keki de ufalayarak ekleyelim.Güzelce yoğurup, soğuması için 1-2 saatliğine buzdolabında bekletelim. Soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, Hindistan cevizine veya, antep fıstığına veya fındığa bulayalım. Arzu ederseniz üzerini çikolata sosunada bulayabilirsiniz.AFİYET OLSUN


Üzeri muhallebili Kadayıf Tatlısı (Kat kat tatluş )

MALZEMELER:
300 gr.tel kadayıf
1 su b.ceviz
yarım çay b.sıvıyağ
muhallebisi için:
1 lt.süt
1 su b.toz şeker
2 çorba k.nişasta
2 çorba k.pirinç unu
1 yumurta sarısı
1 p.vanilya
şerbeti için:
2.5su b.toz şeker
2 su b.su
1 dilim limon
üzeri için:
krem şanti
hindistan cevizi
tarçın
HAZIRLANIŞI:
İlk olarak tatlının şerbeti hazırlanır ve 3-4 dk. kaynatılarak
ocaktan alınır.daha sonra kadayıflar ince ince doğranarak
karıştırma kabına alınır.üzerine sıvıyağ eklenerek karıştırılır.
tepsiye kadayıfın yarısı alınır.tepsinin tabanına yayılır.üzerine
kırılmış cevizler yayılır.daha sonra kalan kadayıflar da yayılarak
iyice bastırılır.fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.diğer taraftan
muhallebisi için süt,şeker, nişastapirinç unu, yumurta ve vanilya
bir tencereye alınarak kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir.kadayıflar
üzeri kızarınca fırından alınır ilk sıcaklığı çıkınca şerbeti verilir.
daha sonra üzerine muhallebisi yayılır.muhallebi soğuyunca
krem şanti,hindistan cevizi ve tarçınla süslenir.Afiyet olsun...
Tarifi Oktay Ustanın...

Soğan Çorbası

Soğan Çorbası
Malzemeler :
4 orta boy soğan
2 çorba kaşığı un (tepeleme)
5 çorba kaşığı sıvıyağ
yeterince etsuyu veya su
50 gr kaşar peyniri rendesi
tuz, karabiber
Terbiyesi için : 1 yunurta sarısı, 1 su bardağı süt
Yapılışı : Tencereye sıvı yağ alalım rendelenmiş soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım. Unu da ekleyip yarım dakka daha kavuralım. Suyunu karıştırarak azar azar ekleyelim .Tuzunu ,biberini ekleyelim. Göz göz olana kadar karıştırarak pişirelim. Ateşten alıp blendırdan geçirelim. Çorbayı yeniden ateşe koyalım . Yumurta sarısı ve sütü iyice çırpıp çorbaya azar azar karıştırarak yedirelim .Bir taşım daha kaynatıp ateşten alalım. Üzerine kaşar rendesi serperek servis edelim. Tarif Emine Bederin tarifi afiyet olsun.

Cocostar Kurabiye

COCO STAR KURABİYE

1 pakete yakın margarin
2 yumurta birinin akı içi için
1 su bardağı pudra şekeri
yarım su bardağı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ İÇİN :
1,5 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı pudra şekeri yumurta akı

tüm malzemeleri katıp hamuru yoğuruyoruz iç malzemeyide kaşıkla karıştırıp fındıktan biraz büyük olacak şekilde toplar yapıp yoğurdumuz hamurdan ceviz büyüklünde alıyoruz elimizde biraz açıp iç malzemesini koyuyoruz 180 derece fırında 25 dk pişiriyoruz

Elmalı Kurabiye

Malzemeler

  • 1 Paket yumuşa margarin
  • 1 Yumurta
  • 3 Kaşık yoğurt
  • 5 Kaşık pudra şekeri
  • 1 Vanilya
  • 1 Kabartma tozu
  • 4 Su bardağı un + 2 Kaşık

  • İç Malzemesi

  • 3 Tane Elma
  • 1 Şeker kaşığı tarçın
  • 3 Çorba kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

  • Elmaları soyup rendeleyin. Bir tavada elma rendesi, toz şeker ve tarçını kavurun.
  • Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun.
  • Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
  • Hamurdan yumurta büyüklüğün de parçalar kopartıp, elinizin içinde yuvarlayın sonra düz bir zeminde yuvarlak şekilde elinizle açın.
  • Etraflarını şekilli kesiciyle kesip çıkartın.
  • Hamurun yarı kısmana taşmayacak şekilde elmalı harçtan koyun ve diğer kısmı üzerine kapatın.
  • Çay kaşığının sapı ile aralıklı bir şekilde aşağı doğru bastırarak yapıştırın.
  • Önceden ısıtılmış 150C fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
  • Soğuyunca üzerine pudra şekeri sepip servis yapın
                                                                            Afiyet olsun...

İçli Köfte

 

İÇLİ KÖFTE
MALZEMELER:
3 su bardağı köftelik bulgur
2-3 adet haşlanmış patates
1 kuru soğan
2 yumurta
1-2 çaybardağı galeta unu
yeterince tuz- karabiber-pul biber
İÇİ İÇİN:yarım kilo kıyma- yarım paket margarin- 1 kuru soğan- 200 gr ceviz- 1 ' er tatlı kaşığı pul biber- karabiber- yeterince tuz
KIZARTMAK İÇİN:sıvı yağ
YAPILIŞI:İÇİ İÇİN:İnce kıyım soğanı margarin de kavurup, kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edelim.Baharatları ve cevizi ilave edip, soğumaya bırakalım.Bulguru sıcak su ile yıkayıp,fazla suyunu süzdürdükten sonra ağzı kapalı olarak şişmeye bırakalım.Soğanı rendeleyip, haşlanmış patatesi ezerek bulgura katalım.Baharatları, yumurtayı,galeta ununu ilave edip,iyice yoğuralım.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, içini baş parmağımızla oyalım.Soğuy
an içten köfteler hazırlayıp,bulgurun içine yerleştirelim.Ağzını kapatıp, avucumuzun arasında şekil verelim.Derin bir tencerede ve bol kızgın yağda nar gibi olana dek kızartalım.Süzgece çıkartalım,. Sıcak veya soğuk servis yapalım.
NOT:Haşlama yapmak isterseniz,2,5 su bardağı bulgur, 2 yumurta, 1 soğan rendesi,yeterince baharat ve biraz irmik ile hamuru yoğurun.

Tarifini mutfağımdaki tatlardan aldım denedim gerçekten yiyenler çok beğendi...

Muhallebili Kadayıf



MUHALLEBİLİ KADAYIF
MALZEMELER:
400 gr kadayıf
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı tereyağ
yarım çay bardağı sıvıyağ
Muhallebinin malzemeleri ve yapılışı :
1 litre süt
1 su bardağı tozşeker
1 kahve fincanı un
1 kahve fincanı nişasta
1 paket vanilya veya damla sakızı (Ben damla sakızı tercih ettim.)
Arzu eden muhallebinin  içine, piştikten sonra 1 paket toz halinde kremşanti kullanabilirler.Yada bir kutu krema kullanabilirler ben kutu krema kullandım.
Süt,şeker, un ve nişastamızı orta hararetli ateştae göz göz olana dek pişirelim.Pişmeye yakın damla sakızını ilave edelim.güzelce karıştıralım.
Kadayıfın yapılışı :
Kadayıfı didikleyip,bıçakla ince ince doğradıktan sonra diğer malzemelerle birlikte teflon tavada ve kısık ateşte sürekli karıştırarak bal rengi alana dek kavuralım.
Kadayıfın yarısını borcama dökelim.Üzerine ilk sıcaklığı geçen muhallebimizi dökelim.Biraz soğuduktan sonra bir süre buzdolabında bekletelim.Servis yaparken ayırdığımız diğer kadayıfı muhallebinin üzerine yayalım , dilimlere ayıralım.
AFİYET OLSUN

26 Nisan 2011 Salı

Civciv Puding

Civciv puding...

Malzemeler :
Muhallebisi İçin:

  • 10 çorba kaşığı toz şeker
  • 3 tane yumurta sarısı
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 tane limon suyu(ben yarım portakal suyu kullandım )
  • 3 çorba kaşığı un
Süslemek için:
  • 1 su bardağı hindistancevizi
  • 20 tane  kuru kayısı
  • 1 çorba kaşığı damla çikolata
Hazırlanışı:
Muhallebiyi hazırlamak için toz şeker, yumurta sanları, un, su ve limon suyunu tencereye alıp iyice çırptıktan sonra devamlı karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin. Daha sonra streç film kaplanmış minik kaselere paylaştırın. Buzdolabında soğutun. Soğuyan muhallebileri servis tabağına ters çevirerek çıkartın.
Üstlerini hindistancevizi ile kaplayın. Daha sonra kayısıları ikiye bölüp ayak kısımlarını oluşturmak için tabaktaki muhallebiyi hafif kaldırıp altına yerleştirin. Yine yarım kayısıyı gaga olarak yerleştirin, iki adet damla çikolata ile göz yapın. Bekletmeden servis yapın. ( Ben karıştırarak soğutup elimi ıslatıp yuvarladım. Hindistan cevizine buladım. Sonrada süsledim ) Afiyet olsun...
Tarifini Pastatarifim.com denedim...

Nazar Boncuk Kurabiye



Nazar Boncuk Kurabiye

Malzemeler :

  • Kurabiye için: (Ben yarım ölçü yaptım )
  • 1 Paket nişasta(400gr )
  • 250 gr margarin veya tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 1.5 su bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı kakao
    Royal icing için :
  • 2 büyük yumurtanın akı
  • 330 gr pudra şekeri (elenmiş)
  • 2 çay kaşığı limon suyu
  • Gıda boyası ( sarı ve mavi )

    Yapılışı : Kurabiyeyin malzemelerini yoğurup yağlı kağıt üzerinde merdane yardımıyla açıyoruz.Yarım santim kadar.. Su bardağıyla yuvarlaklar elde ediyoruz 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Royal icing için yumurtaların beyazlarını cam ve derin bir kaseye alıyoruz. 2-3 damla limon damlatıp mikserle karıştırıyoruz. Elenmiş pudra şekerimizi azar azar ilave edip mikserle yaklaşık 10 dakika çıpma işlemine devam ediyoruz. Hazırlanan karışımı 3 e bölüp gıda boyasıyla renklendiriyoruz. Pasta sıkma torbalarına doldurup kurabiyenin üzerine sıkıyoruz. Kalın şeker torbasıda kullanılabilir. Afiyet olsun.
    anlaşılmayan yerleri sorabilirsiniz :) Denemeden önce sölim baya oyalayıcı ve zahmetli oluyor. ;)
     

Bonibonlu kurabiye


Bonibonlu Kurabiye

Malzemeler :



1 Paket nişasta(400gr )
250 gr margarin veya tereyağ (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 pkt kabartma tozu
1.5 su bardağı pudra şekeri

üzerı için
2 kutu bonibon

Bir kapta tereyağ(margarin),yumurta ve şeker karıştırılır. Nişasta un ve kabartma tozu eklenerek ele yapışmayan bır hamur elde edilir.Ele yapışıyorsa biraz daha un eklenebilir.Merdanele açılarak çiçek şeklindeki kurabiye kalıbıyla şekil verilir.bonibonla süslenır.Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir.

Tuzlu Kurabiye

Tuzlu Kurabiye

Malzemeler :
  • Yarım paket margarin(yumuşak)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta( sarısı üzerine)
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığından az tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı )
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
Yapılışı : Bütün malzemeyi bir kapta karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde uzatıp şekiller veriyoruz...Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiyoruz... Afiyet olsun...

25 Nisan 2011 Pazartesi

Puf Pasta


Puf Pasta
Malzemeler :
  • 4 yumurta
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı un
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
ara kreması için :
  • 2 paket muzlu kremole ( ocakta pişirmeden hazırlanan puding)
  • 2 paket kremşanti
  • 2 su bardağı süt
Yapılışı: Yumurta ve şekerimizi köpürene dek çırpıyoruz daha sonra diğer malzemeleri koyup yağlanmış dikdörtken bir fırın tepsisine döküp 180 derecede pişiriyoruz. Diğer yandan  bir kapta kremole kremşanti ve sütü katıp karıştırıyoruz. Pişen kekimizden soğuduktan sonra bardakla yuvarlak şekiller çıkarıyoruz. arta kalan kekkırıntılarını mutfak robotundan geçiriyoruz.Yuvarlak kekimize kremadan bir kaşık koyuyoruz. Avcumuzun içinde kek kırıntılarını üzerine bulayıp yuvarlak şekiller vermeye dikkat ediyoruz. Bu kısmı biraz uğraştırıoyr :) yaklaşık 20 adet çıkabiliyor... afiyet olsun...

10 Mart 2011 Perşembe

Portakal Sulu İrmik Helvası


Malzemeler:
  • 2 su bardağı irmik
  • 3 çorba kaşığı tereyağ
  • 3 çorba kaşığı margarin
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı süt
  • 1 su bardağı fanta portakal (yada portakal suyu)
  • 4 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Yapılışı :Tencereye tereyağı ve margarini koyup, eriyince irmiği ve fıstıkları ekliyoruz. Kısık  ateşte devamlı karıştırarak  kavuruyoruz.. Fıstıkların rengi kahverengiye dönünceye kadar kavurmaya devam ediyoruz. Bu arada başka bir tencereye sütü koyun, şekeri ekleyin ve kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. Fıstıklar kavrulunca ve süt kaynayınca sütü kepçeyle azar azar irmiklerin üzerine döküyoruz. Sütü döktükten hemen sonra fantayı dökerek karıştırıyoruz. (Fanta yerine saf portakal suyu koyarsanız biraz şekerle tatlandırabilirsiniz) Tencerenin kapağını kapatıp, ara sıra karıştırarak irmiğin sütü ve fantayı çekmesini sağlıyoruz. Servis tabağına koyarak  servis yapıyoruz.

!!! Bu tarifi görümcemin tavsiyesi üzerine denedim... Çok lezzetli ve hafif oldu. Ben portakal suyu kullandım ve şeker miktarını arttırdım.. Tarif http://www.ebruliyemekler.com/ a ait...











Zeytinyağlı Pırasa


Zeytinyağlı Pırasa
Malzemeler :
  • 4-5 adet pırasa
  • 2 orta boy sağan
  • 1 iri havuç
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 1/2 limon suyu
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • tuz
Yapılışı : Pırasaları ayıklayıp yıkayıp 2 cm aralıklarla verev kesiyoruz. Tencereye sıvıyağ alığ üzerine küp küp doğranmış soğanları ve yuvarlak dilimlenmiş havuçları ekliyoruz. Arasıra karıştırarak havuçlar diriliğini kaybedinceye kadar kavuruyoruz. Pırasayı ekleyip çok fazla karıştırmadan bi süre daha karıştırıp tuzunu, şekerini, limon suyunu ve sebzelerin üzerini geçecek kadar suyu ekliyoruz. Yemeği ağır ateşte pişirip, soğutarak servis ediyoruz. Afiyet olsun ...
!!! Tarif Emine Beder'e ait. Ben piştikten sonra üzerinde bir miktar halis zeytinyağı gezdirdim. Soğanları küp küp değil ikiye bölüp yarım ay şeklinde doğradım...

Yoğurtlu Pırasa= Pırasa Yoğurtlaması



Malzemeler :
  • 2-3 adet pırasa
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 kase yoğurt
  • 2-3 kaşık moyonez
  • 2 diş sarımsak
  • tuz
Yapılışı : Pırasaları yıkayıp incecik doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ alıp pırasaları kavuruyoruz. Bir büyük kaseye sarmısağımızı rendeleyip veya ezebilirsiniz yoğurt ve mayonezini ilave ediyoruz. Üzerine kavurup soğuttuğmuz pırasaları ekleyip tuzunu ayarlayıp servis ediyoruz. Afiyet olsun...

9 Mart 2011 Çarşamba

Kabak Tatlısı

Kabak Tatlısı...


Malzemeler :
  • 1/2 Bal kabağı
  • 2 -3 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Yapılışı : Kabağımızı ince dilimler halinde kesip kabuğunu soyuyoruz. Güzelce yıkayıp tenceremize kabağımızı ve şekerimizi alıyoruz. Kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Daha sonra borcama alıp fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Servis tabağına alıp ceviz serpip servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Fırınlamadan da servis edebilirsiniz. 

Tırtıl Kurabiye

Tırtıl kurabiye
Aynı hamurdan düğme kurabiye
Aynı hamurdan mermer desenli kurabiye


Malzemeler :
  • 125 gr margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 çay bardağı pudraşekeri
  • 2 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un
  • kakao
  • kahvaltılık çikolata
Yapılışı : Margarin, sıvıyağ, şeker, yumurtayı bir kapta karıştırıp üzerine vanilya un ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru tırtıl kurabiye kalıbından sıkıp tepsiye diziyoruz. Piştikten sonra aralarına kahvaltılık çikolata sürüp ikitaneyi birbirine yapıştırıyoruz.
Düğme kurabiye için : Hamurdan küçük bir parça koparıp elimizde yuvarlayıp ortasına parmağımızı batırıyoruz. Fırında piştikten sonra ortalarına marmelat koyuyoruz.
Mermer deseni elde etmek için : Hamurumuzu ikiye bölüp yarısına kakao koyup yoğuruyoruz. Birmiktar kakaoludan koparıp elimizde uzatıyoruz. Aynı şekilde beyazdan koparıp elimizde uzatıyoruz. İkisini birbirine yapıştırıp elimizle birbirine hafif karışmalarını sağlayıp yuvarlayıp tepsiye diziyoruz.
Bu tarifi arkadaşım melikeden almıştım oda portakal ağacından almış... Afiyet olsun ...:)

7 Mart 2011 Pazartesi

Yalancı Tiramisu

Yalancı Tiramisu...


Malzemeler
Keki için :
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 3 kaşık kakao
  • 1 paket kabartma tozu
Muhallebisi için :
  • 1.5 fincan şeker
  • 1.5 fincan un
  • Yarım kilo süt
  • 50 gr margarin
  • 1 paket krem şanti
  • 1/2 su bardağı süt ( kremşanti için)
Islatmak için :
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı nescafe
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • veya 3 biyerde nescafeli karışım
  • üzeri için kakao
Yapılışı : Yumurtayı şekerle köpürene dek çırpıyoruz. Süü,yağı  ve kakaoyu koyup karıştırıyoruz. Unu ve kabartma tozunu ekleyip,karıştırıp,margarinleyip unladığımız yuvarlak veya kare bir borcama döküp pişiriyoruz. Kremşantimizi sütle çırpıyoruz. Kremamızı pişirip, soğutup kremşanti ile karıştırıyoruz. Kekimizi nescafe ile ıslatıp üzerine kremamızı döküyoruz. Üzerine kakao serpip servis ediyoruz.
Kuzenim Zeyneb'e tarifi için çok teşekkürler :)

Pudingli Elmalı Top

Pudingli Elmalı Top


Malzemeler:
  • 1 paket büyük boy bebe bisküvisi
  • 2 adet elma
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 Paket puding
  • 2.5 su bardağı süt
Yapılışı : Pudingimizi sütle pişirip soğutuyoruz. Bir kaba bebe bisküvilerini küçük küçük kırıp içine elmamızı rendeliyoruz. Ceviz ve üzümleride ekleyip karıştırıyoruz. Küçük toplar yapıp pudingin içine atıp heryanına bulayıp tabağa alıyoruz. Üzerini süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun...

İçli Patates Köftesi

İçli Patatas Köftesi
Malzemeler :
  • 7tane haşlanmış patates
  • 1 yumurta
  • 2 çay bardağı mısır nişastası
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 200 gr kıyma
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 2 orta boy soğan
Dışı için :
  • 3 tane yumurta
  • 1 kase galete unu
  • 1 kase un
  • kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı :Haşlanmış patatesleri rendeleyip içine yumurtayı nişastayı , tuz ve karabiberin yarısını koyup hamur yapıyoruz. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavuruyoruz. Kıyma ile kalan tuz ve karabiberi koyup kavurup soğutuyoruz. Patatesten istediğimiz büyüklükte parçlar koparıp elle açıyoruz. içine kıymalı iç koyup yuvarlıyoruz. Önce una sonra yumurtaya ve daha sonrada galete ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz . Sıcak olarak servis edin...
Patatesli harcın elimize yapışmaması için elimizi nişastalayabilir veya ıslatabiliriz.
Bu köfteyi Kaşarlı, peynirli yapabileceğimiz gibi sade de yapabiliriz...

Vişne Reçeli

Vişne reçeli/m...

Malzemeler :
  • 1 kilo vişne
  • 1 çay kaşığı limon suyu veya limon tuzu
  • 5-6 su bardağı şeker 
Yapılışı : Vişnelerin yıkayıp çekirdeklerini ayıklıyoruz. Tencere bir kat vişne bir kat şeker olarak yerleştirilir. Bir gece bekletilir. Orta ısıda hiç su koyulmadan kaynatılır. Kıvama gelince köpüğü alınıp limon suyu eklenir.
Çilek ve kiraz reçelide aynı şekilde yapılır....Afiyet olsun...

Gül Tatlısı

Gül Tatlı/m
Malzemeler :
  • 1 yumurta
  • 3 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 paket margarin veya tereyağ(yumuşak)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı irmik
  • 100 gr ceviz
Şerbeti için :
  • 4 su bardağı şeker
  • 3.5 su bardağı su
  • 1/2 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı :
Şerbetimizi 5 dakika kaynatıp ateşten alıp soğutuyoruz. Hamurumuzun malzemelerini bir kaba alıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzdan minik parçalar koparıp avcumuzda yuvarlayıp elimizin içiyle inceltip yuvarlaklar hazırlıyoruz. Bir tane yuvarlağımızı masaya alıyoruz 2. sini bunun yarını dışarda bırakacak şekilde üstüne koyuyoruz.3. sünüde 2 . nin yarısını dışarda bırakarak üzerine koyuyoruz. 3 halkayı ucundan başlayıp rulo yapıyoruz. Ruloyu ortadan ikiye bölüp gülümüzün yapraklarını dışarı kıvırıp ince olmasına dikkat ediyoruz. Tepsiye dizip 190 dereceli fırında pişiriyoruz. Soğuyan şerbeti üzerine döküyoruz.
Tatlınızın kırmızı olmasını istiyorsanız hem hamuruna hemde şerbetine pembe gıda boyası katın...

Külah Pasta

Külah Pasta/m...

Malzemeler :
  • 10 adet alüminyüm huni kalıp ( alüminyüm folyadan da yapılabilir )
  • 10 adet milföy hamuru
  • 1 yumurta
  • 1.5 çorba kaşığı un (tepeleme)
  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 3/4 çay bardağı süt ( kremşanti için)
  • 2 paket vanilya
  • 1/2 paket krem şanti
  • kuru meyvalar
  • pasta süsleri
Yapılışı : Milföyleri yumuşaması için buzluktan çıkartıyoruz. Alüminyüm hunileri yağlayıp yarım santim kalınlığında şeritler halinde kestiğimiz milföyleri birbirinin üstüne binecek şekilde sarıyoruz. 200 dereceli fırında pişiriyoruz. Kramamız için : Tencereye yumurta ,şeker unu alıp yavaş yavaş sütümüzü yedirerek ekliyoruz. Vanilyamızı katıp pişirip soğumaya bırakıyoruz. Krem şantimizide hazırlayıp soğuyan kremaya ekliyoruz. Kuru meyvalarıda ekleyip karıştırıyoruz. Pişen milföyleri soğuyunca kalıplardan çıkarıp içlerine kremamızı doldurup üzerlerini süsleyip servis ediyoruz.
Milföyü tatlı tatlılarda sevmiyorsanız yumuşacık bir kurabiye hamuruylada yapabilirsiniz. Ya da bu külahları peynirlede doldurup tuzlu bir tat elde edebilirsiniz. Afiyet olsun...
Tarif Emine Beder Hanımının Çay Saati adlı kitabından...

Royal icing li tarçınlı zencefilli kurabiye

Tarçınlı Zencefilli Kurabiye/M...
Üzerini royal icing ile çalıştım...

Kurabiyesi için malzemeler :

·         1 Adet Yumurta
·         150 Gr. Tereyağ yada Margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış)
·         1 Su Bardağı Un
·         1 Çay Bardağı Mısır Nişastası
·         1 Su Bardağı Pudra Şekeri
·         1 Çay Kaşığı Karbonat
·         1 Çay Kaşığı Tarçın
·         1 Çay Kaşığı Toz Zencefil
·         1 Limon Kabuğu Rendesi
 Yapılışı : Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz.. Tarifinde fazladan un eklememezi gerekirse nişasta ekleyip buzdolabında yarım saat dinlendirmemiz söyleniyordu.. Ama ben bu şekilde cıvık bir hamur elde edince unda ekledim ve çok güzel kurabiyelerim oldu... Tarifini hünerlibayanlar.blogspot.com. görüp denemiştim..

 Royal icing için malzemeler :
  • 1 yumurta akı
  • 2-3 damla limon suyu
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • Renkli gıda boyaları
Yapılışı : Yumurtanın akını çırpma kabına hiç sarısından bulaştırmadan alıyoruz. Üzerine 2-3 damla limon suyu damlatıp mikserle bembeyaz köpük olana kadar çırpıyoruz. Pudra şekerimizi eleyip yavaş yavaş ekliyoruz. 10 dakika kadar çırpmaya devam ediyoruz. Gıda boyalarımızla renklendirip hemen kullanıyoruz.. Çabuk kuruyan bir özelliği var... Kolay gelsin ... Afiyet olsun...
(pembe üzerine kürdanla beyaz  veya beyaz üzerine kürdanla pembe damlatarak çalıştım ).

3 Mart 2011 Perşembe

Aşure

Aşure/m...
Bu benim ilk aşure deneyimim oldu..:) Heyecan ve telaşım çoktu.  Bu telaşımda bana yardımcı olan sevgili kayınvalideme(anneciğime ) çok teşekkürler.. :)

Malzemeler:
  • 2 su bardağı aşurelik buğday
  • 1/2 su bardağı nohut
  • 1/2 su bardağı kuru fasulye
  • 1/2 su bardağı kuru üzüm
  • 8-10 adet kuru incir
  • 10-15 adet kuru kayısı
  • 2-3 su bardağı şeker ( tadına bakarakta ayarlayabilirsiniz )
  • 1 çay bardağı küş üzümü
  • 1 çay bardağı dolmalık fıstık
  • 1su bardağı çeviz
  • tarçın
  • portakal kabuğu
  • yeterli miktarda su
Yapılışı : Buğdayımızı bir gece önceden güzelce yıkayıp düdüklü tencerede 3-5 dakika kaynatıp ateşten alıyoruz. Üzerini bezle örtüp sabaha kadar açmadan bekletiyoruz. Nohut ve fasulyeleride akşamdan ıslatıyoruz. Ertesi gün buğdayımızı, nohutumuzu ve fasülyemizi ayrı ayrı düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. (fasülyelerin ve nohutların dağılmamasına dikkat edelim) Kuru üzüm, incir ve kayısılarımızı güzelce yıkıyoruz. Kayısı ve incirleri küçük küçük doğruyoruz. Üzüm,kayısı ve incirleri ayrı bir tencerede 3-5 dakika haşlıyoruz. Büyük bir tencereye malzemelerimizi alıp suyunu ayarlayıp şekerini ilave ediyoruz. Kuş üzümü, dolmalık fıstık ve minik minik doğradığımız portakal kabuklarınıda ilave ediyoruz.Kaynadıktan sonra 3-5 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kaselere boşaltıp üzerini tarçın ve ceviz ile süslüyoruz. ( üzerini nar taneleri ve incir dilimleriylede süsleyebilirsiniz. )
Not : Aşurenin içerisine elma, havuç, hurma, mısır tanesi, yer fıstığı, da konulabiliyor ... Nasıl arzu ederseniz ...
Afiyet olsun...

Portakal Çanağında Kereviz Salatası

sevgili arkadaşım arzunun kereviz salatası... kereviz sevmiyorum
diyenlerin fikrini değiştiren bir salata :)

Malzemeler :
  • 2-3 tane kereviz
  • Yoğurt
  • moyonez
  • ceviz
  • limon suyu
  • portakal kabuğu
  • sarımsak
  • tuz
Yapılışı : Kerevizleri derince soyup yıkarıp rendeliyoruz ( limon suyunun olduğu bir kaba direk rendelersek kararmasını engelleriz ). Yoğurtla mayonezi karıştırıyoruz ( Miktar vermedim arzunuza göre ayarlayın. )
Kerevizleri limonlu sudan alıp bolca yıkayıp süzüyoruz. Yoğurtlu mayoneze katıp tuzunu ve sarımsağını ekleyip karıştırıyoruz. Portakallları ortadan ikiye bölüp kaşıkla içini boşaltıyoruz. Salatamızı içlerine doldurup cevizle süslüyoruz ( kaselerede konulabilir)
Not: Salatanın içine dövülmüş cevizde konulabilir. Bu şekilde de gayet lezzetli oluyor .
Afiyet olsun ...

Tel Şehriye Salatası

Tel Şehriye Salata/m...

Malzemeler :
  • 2 su bardağı tel şehriye
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • Yarım tavuk göğsu ( tavuk un göğüs etini sevmeyenler kalçada kullanabilir)
  • 5-6 adet taze soğan
  • 150-200 gr mantar
  • 4-5 tutam dere otu
  • 4-5 tutam maydonoz
  • Közlenmiş kırmızı biber
  • Konserve mısır
  • Kornişon turşu
Susu için : Zeytin yağı, sumak, nar ekşisi, tuz, limon suyu
Yapılışı : Mantarları temizleyip limonlu suda haşlıyoruz. Tavuk etimizi ayrı biryerde haşlayıp didikliyoruz. Tel şehriyeyi yağda kahverengi olana kadar kavurup 1 su bardağı tavuksuyuyla pişirip demlendiriyoruz. Diğer malzemeleride ayıklayıp yıkayıp ince ince doğruyoruz. Bütün mazemeleri bir kapta karıştırıp sosunu hayırlayıp ilave ediyoruz. Not: Tavuk etini salatada sevmeyenler tavuk kullanmaya bilirler.
Çok besleyici ve doyurucu bir salata. 
Afiyet olsun...

27 Şubat 2011 Pazar

Bulgur Pilavı

Bulgur Pilavı/m...
Malzemeler :2 su bardağı bulgur
                   2-3 yeşil biber
                   1 orta boy patates
                   2 orta boy domates ( veya domates suyu )
                   1 orta boy soğan
                   3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
                   tuz, karabiber
Yapılışı : Patatesi, soğanı , biberi , domatesi küçük küçük doğruyoruz. Tenceremize sıvıyağı koyup soğanımızı hafif kavurup içine domatesi ,biberi ve tuzunu koyup 2-3 dakika kısık ateşte kapağı örtülü pişiriyoruz. 3su bardağı sıcak suyunu ekleyip karabiberini , papates ve bulgurunu ilave ediyoruz. Kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Kaşarlı Mantar ve Mantarlı Pilav

Kaşarlı Mantar ve Mantarlı Pilav/m...
Malzemeler: Yarım kilo iri kültür mantarı
                    2 su bardağı pirinç
                    50 gr tereyağ
                    100 gr kaşar
                    tuz
                    3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
                    3 su bardağı sıcak su
Yapılışı : Mantarları güzelce yıkayıp temizliyoruz. Sap kısımlarını dikkatlice koparıyoruz. mantarların içini hafifçe tuzlayıp bir miktar tereyağ koyuyoruz. Küçük küçük kesmiş olduğumuz kaşarlarıda ortasına yerleştirip fırında pişiriyoruz. Kaşarlı mantarımız hazır. Ben kalan sap kısımlarınıda pilavda kullandım . Pilav için: Pirincimizin taşlarını seçip güzelce yıkıyoruz Pilav tenceremize sıvıyağı ve tereyağımızı alıyoruz ardından sıcak suyumuzu ekliyoruz. Mantarlarımızı minik minik doğrayıp kaynayan suda iyice pişene kadar haşlıyoruz. Pirincimizi ve tuzunu ekleyip pirinçler suyunu iyice çekmeden altını kapatım demlendiriyoruz. Not: Pirinci sıcak tuzlu suda 2 saat kadar beklettikten sonra pişirirsek çok daha lezzetli oluyor. Afiyet olsun...

Fırında Patlıcanlı Köfte

Fırında Patlıcanlı Köfte/m...

Malzemeler :  4-5 adet uzun patlıcan
                     350-400gr dana kıyma
                     2-3 adet domates
                     2-3 adet sivri biber
                     1 ortaboy soğan
                     1 yumurta
                     tuz, karabiber, kimyon
                     galete unu (ekmek içi de olabilir )
                     100 gr kaşar peyniri
                     1 yemek kaşığı salça
                     yeteri kadar kürdan
Yapılışı : Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz. Bir kaba kıymamızı , rendelenmiş soğanımızı , yumurtamızı, ekmek içini, tuz ve baharatları ekleyip 5-10 dakika yoğuruyoruz. Dilerseniz köfte harcıda kullanabilirsiniz. Yuvarlak köfteler yapıyoruz. Patlıcanlarımız kurulayıp yarımsantim kalınlığında uzunlama kesiyoruz. Kızgın yağda patlıcanları kızartıyoruz. Köftelerimizi parlıcanların ortasına koyup kürdan yardımıyla patlıcanın iki ucunu yukarıda birleştirip fırın tepsisine diziyoruz  Üzerlerine domates ve sivribiber dilimleri geçiriyoruz. Salçamızı suda eritip yemeğimizin üzerinde gezdiriyoruz. yemeğimizi 220- 250 dereceli fırında pişirip fırından almadan önce kaşarlarını ekliyoruz. 4-5 dakka daha bekletip fırından alıp servis ediyoruz. Afiyet olsun...



Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Erişteli Yeşil Mercimek Çorba/m...

Malzemeler :
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1/2 su bardağı ev eriştesi
  • 1 orta boy soğan
  • 1 orta boy havuç
  • 1 yemek kaşığı salça
  • yeterince su veya etsuyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ  
  • tuz,kırmızıbiber,kurunane
Yapılışı : Sıvıyağı tenceremize alıp üzerine küçük küçük doğradığımız soğanları ekliyoruz. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca unumuzu ekleyip kavuruyoruz. Salçamızı ilave edip rendelediğiz havucumuzu ekliyoruz. Yıkadığımız yeşil mercimeği ekleyip suyunu ayarlıyoruz. Tuzunuda ekleyip normal ateşte yeşil mercimekler yumuşayana kadar pişiriyoruz ( yeşil mercimeği düdüklüde haşlayıp ta yapabiliriz. Tarifteki gibi pişiriceksek sununu bol koyup arada birde kontrol etmek gerekiyor. Üzerine sıcak su ilave etmek gerekebilir). Eriştelerimizide ekleyip kısık ateşte erişteler içinde 5-10 dakka daha kaynatıp baharatlarınıda ilave edip servis ediyoruz . Afiyet olsun ...

25 Şubat 2011 Cuma

Kremalı Mantar Çorbası


Kremalı Mantar Çorba/m...


Malzemeler : 250 gr mantar
                    3 çorba kaşığı krema
                    2 çorba kaşığı tepeleme un
                    4 çorba kaşığı sıvıyağ
                    Yeterince etsuyu
                    1 orta boy sağan
                    2 tatlı kaşığı limon
                    1 yumurta sarısı
                    1/2 demek maydonoz
                    tuz
Yapılışı : Tencereye sıvıyağ alıyoruz. Rendelenmiş soğanı ve minik minik doğradığımız mantarları ekliyoruz. Limon suyunuda ilave edip mantarların bıraktığı suyu çekene kadar kavuruyoruz.Unu biraz suda topaklaştırmadan çözüp tencereye alıyoruz. Suyunu ve tuzunu ekliyoruz. Çorbayı kısık ateşte karıştırarak göz göz olana kadar pişiriyoruz. Ateşten almadan 1 dakika önce kremayı ve yumurta sarısını karıştırıyoruz. Bu karışımı çok azar azar ilave ederken tenceremizdeki çorbayıda karıştırarak ekliyoruz. Çorbayı bir taşım daha kaynatıp ateşten alıyoruz. Üzerine kıyılmış maydonoz ilave ederek servis ediyoruz. Afiyet olsun...

24 Şubat 2011 Perşembe

Fındıklı Kurabiye

Fındıklı Kurabiye/m

Malzemeler: 2 yumurta ( birinin akını üzeri için ayırıyoruz)
                   250 gr margarin ( oda sıcaklığında )
                   4 su bardağı un
                   3 yemek kaşığı süt
                   1.5 su bardağı şeker
                   1 paket kabartma tozu
                   1 su bardağı rondodan geçmiş fındık
                   1/2 limon kabuğu rendeği
                   Üzeri için iri dövülmüş fındık
Yapılışı : Hamur yoğurma kabına yumuşak margarinimizi, yumurtalarımızı, şekerimizi, sütümüzü ve limon kabuğu rendemizi ekliyoruz.Güzelce karıştırıp unumuzu ve kabartma tozumuzu ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzun içine çekilmiş fındıklarımızı koyup tekrar yoğuruyoruz. Hamurumuzdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayıp yumurta akına bulayıp fındığa batırıyoruz. Tepsiye dizip 180 dereceli fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Sütlü İrmik Tatlısı

Sütlü İrmik Tatlı/m...

Malzemeler : 4 su bardağı süt
                    1 su bardağı su
                    1.5 su bardağı şeker
                    1 su bardağı irmik
                    1 paker vanilin
                    1 yemek kaşığı margarin
                    Yarım paket kakaolu bisküvi ( kalan kakaolu kekleride değerlendirebiliriz )
                    fındık veya ceviz
Yapılışı : Tenceremize sütü, suyu, şekeri ve irmiği koyup karıştırarak kaynaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra 2 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz. Muhallebimiz ılıyınca içerisine vanilin ve margarinimizi ekleyip karıştırıyoruz.Borcamı hafif ıslatıp muhallebimizin yarısını döküyoruz. Kakaolu bisküvimizi ufalayıp ara katına yayıyoruz. Kalan muhallebimizi kepçe yardımıyla dikkatlice üzerine yayıyoruz ( bisküvilerle muhallebi karışabiliyor). Resimde olduğu gibi :) üzerine ceviz veya fındık serpip dolapta soğuyup kesilecek kıvama gelene kadar bekletiyoruz. Dilim dilim kesip servis ediyoruz. İsterseniz kaselerede yapabilirsiniz. Afiyet olsun.